La mayoría de dueños de restaurantes invierte en marketing por intuición. Prueban Instagram Ads, Google Ads, flyers, influencers... y si "se siente bien" continúan. El problema: sin medir, es imposible saber qué funciona y qué es dinero tirado. Esta guía te da el sistema para saberlo.
La fórmula básica del ROI
ROI = (Ganancia generada - Inversión) / Inversión × 100. Si invertiste $500 en una campaña de Instagram y generaste $2,000 en ventas atribuibles, tu ROI es 300%. Pero el reto está en el "atribuibles": ¿cómo sabes que esas ventas vinieron de esa campaña?
Sistemas de atribución para restaurantes
- Código de descuento único por canal: "INSTA10" para Instagram, "GOOGLE15" para Google Ads
- Pregunta al mesero: "¿cómo nos conociste?" en el primer pedido de cada mesa nueva
- UTM en todos tus links de redes sociales hacia el sitio web
- Formulario de reserva con campo "¿cómo nos encontraste?"
- Número de teléfono diferenciado por canal (call tracking)
Las 4 métricas que importan en marketing de restaurantes
- CAC (Costo de Adquisición de Cliente): cuánto te cuesta conseguir un cliente nuevo
- LTV (Valor de Vida del Cliente): cuánto gasta un cliente contigo en todo su ciclo de vida
- Frecuencia de visita: cuántas veces visita el cliente por mes/trimestre
- Ticket promedio por canal: los clientes de Instagram vs Google vs walk-in gastan diferente
Regla de oro: si tu LTV es mayor que 3x tu CAC, el canal es rentable. Si no, o reduces el CAC o aumentas el LTV con fidelización.
Ejemplo real: calculando el ROI de Instagram Ads
Un restaurante invierte $300/mes en Instagram Ads. Usa el código INSTA10. En el mes, 45 clientes usan el código (CAC = $6.67). El ticket promedio de estos clientes es $28. Si visitan en promedio 2 veces/mes, generan $2,520 en el mes. ROI del mes = 740%. Pero el cálculo real incluye el LTV: si retienen a esos 45 clientes por 6 meses, el retorno es 6 veces mayor.
Tu dashboard mínimo viable de marketing
- Ventas totales por semana vs semana anterior
- Nuevos clientes adquiridos por canal
- CAC por canal
- Ticket promedio
- Tasa de retorno de clientes (% que vuelve en 30 días)
"Antes gastaba $1,000/mes en marketing y no sabía si funcionaba. Con este sistema descubrí que el 80% del ROI venía del 20% de los canales. Redirigí el presupuesto y tripliqué los resultados." — Felipe Torres, cliente Formula Zega
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